朱古力古早蛋糕

跟番之前個食譜， １４０度， 吾錯。

 

軟心朱古力cookies

黃糖40克, 室溫牛油40克, 打散, 加入鹽, 蛋半隻.

底粉90克, 梳打粉小小, 朱古力粒40克. ( 可多小小 ).

攪拌. 吾好攪到太耐溶哂.

用spoon 不到盆上, 分開d放.

170度20分.

香蕉朱古力蛋糕

一隻香蕉雪凍,

3蛋黃+10克糖打散. 加入20克油.

香蕉溶. 底粉60克. 攪好.

蛋白3隻+20克糖. 打至企身,

蛋糊分一半, 一半加7克朱粉.

最後加蛋白.

150度40分.

蛋如果吾夠大就用4隻.

 

沙嗲牛肚(金錢肚)

https://www.youtube.com/watch?v=4AuC908o5QE&t=41s

攪好哂加水加冰糖忟一個鐘, 焗半個鐘, 忟半個鐘焗半個鐘,再忟半個鐘焗半個鐘.

可加多小小水忟,林尾好吸, 小心.

 

蔥油餅定手找餅

https://www.youtube.com/watch?v=f-dHFJP1NSg

 中筋麵粉500g、280ml清水、蔥、豬油、白芝麻、麵粉3勺。

用一半份量都可以了

pan cake夾餅

https://www.youtube.com/watch?v=OlK4NtX-NHU&t=199s

材料：(約8片) 雞蛋110克(2隻) 砂糖50克 鮮奶 210-220克 低筋麵粉185克 吉士粉15克 泡打粉10克 粟米油40克 餡料： 鹹牛油50克 花生醬 50克 煉奶80克 工具：平底鍋 做法： 1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。 2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。 3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。 4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。 5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。

一半份量整3塊
 

方包

高筋粉320. 酵母4克, 奶170ml, 蛋白一隻, 糖30克, 奶粉15克, 

salt. butter.

一發一個鐘, 按平放氣, 休15分, 再2發1個鐘, 放熱水. 要發到8-9成滿.

加蓋掃牛油在盆.

160度40分.

( 奶可能加多小小, 搓到夠水)