咖哩牛腩

 https://www.youtube.com/watch?v=g_wNLEhhufQ&t=176s

牛腩 2.2 磅 (=1 公斤) 薑 3 大片 蔥 1 根 薑 5 大片 蔥 1 根 柱候醬 1 湯匙 米酒 適量 月桂葉 3 片 冰糖 1 塊，約 2 大拇指大 開水 適量 咖哩醬 3 大匙 薑黃 1 大匙 沙茶醬 1 湯匙 辣椒粉 少許（可選） 黃洋蔥或白洋蔥（切成 1 英吋長的小段） 蒜末 1 湯匙 紅蔥頭末 1 湯匙 米飯酒 少許 月桂葉 3 片 八角 2 顆 肉桂棒 1 根 赤褐色馬鈴薯 1 個，切大塊（像做湯一樣） 醬油 1 茶匙 鹽 1 湯匙 椰奶 40 毫升 淡奶 40 毫升 香菜 少許，僅供裝飾 步驟： 1/ 用冷水沖洗牛腩，浸泡 10 分鐘，擠出血水 2/ 將牛腩、薑片（3 片）和蔥花（1 根）放入冷水中煮沸，煮約 3-4 分鐘（根據牛腩的大小，可能需要煮更長時間） 3/ 清洗牛腩，切成 1 英吋（約 2.5 公分）的塊 4/ 將 5 片薑、蔥花（1 根）和柱侯醬翻炒，確保炒香冒泡後，加適量米酒，加冰糖，加開水。水量以沒過牛腩為宜。加入3片月桂葉和1顆八角，小火慢燉45分鐘（如果是快鍋，約38分鐘） 5/ 將1湯匙薑黃、3湯匙咖哩醬、1大匙沙茶醬（也可選擇加入辣椒）混合成精緻的咖哩醬 6/ 將牛腩從湯中分離出來，丟棄湯中的薑蔥 7/ 在鍋中倒入油，翻炒洋蔥白肉、1湯匙紅蔥碎、1湯匙蒜末，加入精緻咖哩醬，放入牛腩，加米酒，將湯倒回鍋中，加入3片月桂葉、2顆八角、肉桂棒、土豆，煮沸後，小火慢燉45分鐘（如果是速溶鍋，約30分鐘） 8/ 加入鹽1茶匙、醬油1湯匙、椰奶40毫升、淡奶40毫升。不要攪拌太用力，以免不小心把馬鈴薯搗碎。 9/ 裝盤，用香菜裝飾 :)

我整無加椰奶淡奶,

total 炆個半鍾都夠哂.

糖醋汁

 1份醋, 2份水, 2份茄汁, 3份糖, lemon juice, 喼汁.

用黎整雞球

鎮江骨

先用酒, 生抽, salt, 糖.生粉 葉下先.

煎一煎d骨. 吾洗太多水炆.

同埋炆40分鐘.

最尾加大火收汁

 

蒸白蟮

買魚頭前部份位.

            豆豉切碎, 同蒜泥先抄香, 不起.

加入糖半茶匙, 粟粉1茶匙 , 抽1湯匙, 老抽半湯匙, 蠔油1湯匙, 嫲油小小, 胡椒粉.

最尾落小小油. 要乾身.

https://www.youtube.com/watch?v=1V8Gkb2fpFI&t=29s

蒸5分鐘,吾好多

薑蔥牛柏葉

 

蔥同薑切幼絲, 加入

糖, salt, 胡椒粉, 蠔油,雞粉, 最緊要粟粉.

蒸6分鐘

歐包

 

今次用左100克高粉, 50克麥粉.

水份110ml.

分3個每個120克左右.

全程焗左24分. 上火230, 下火150

再做歐包

 

今次做左150粉, 愛上左歐包.