cheese cake芝士蛋糕

用左朱sir 3.6 牛奶既食譜,改左2蛋, 不用放太滿,

蛋,奶, 所有野要室溫,好易起泡就烈

 

罐頭菠蘿瑞士捲

今日都係用3蛋佩方,但好似夠未夠,一出盧個面就巢哂, 決定反轉佢捲.

今次用100ml cream ,用左量杯打,打到好硬,硬到枝棒都有cream, 之前打未夠,咁樣就好d,

但我太急未等個蛋糕涼就落cream. 個尾溶左.

170度18分要再加1-2分鐘,望住.

蛋糕要涼先落cream

 

芒果布丁

魚膠粉15克. 糖60克, 水100. 坐熱水.

芒果蓉130克. 奶260. 椰奶45克. 芒果雪糕126克. blend.

兩樣野mix, 加入芒果粒150克.

130克等於3-4個細腰芒

( 好小份量,要整double份量 )

 

炆鮑魚. 炆東菇

處理東姑: 浸10-15分鐘東姑,用粟粉沖洗1,2次, 從新浸水, 浸過夜.

第2日沖洗後, 連姑水把東姑煮,加冰糖, 老抽,生抽,糖, 蠔油, 煮1至個半鐘,睇佢林未. 焗佢.

放涼後放冰箱,可連汁.

鮑魚 : 叫人起埋殼, 回來用粟粉牙刷洗好. 炆8分鐘, 焗. 

鴨掌 : 出水, 炆個半鐘.

最細火.