炆鮑魚. 炆東菇

處理東姑: 浸10-15分鐘東姑,用粟粉沖洗1,2次, 從新浸水, 浸過夜.

第2日沖洗後, 連姑水把東姑煮,加冰糖, 老抽,生抽,糖, 蠔油, 煮1至個半鐘,睇佢林未. 焗佢.

放涼後放冰箱,可連汁.

鮑魚 : 叫人起埋殼, 回來用粟粉牙刷洗好. 炆8分鐘, 焗. 

鴨掌 : 出水, 炆個半鐘.

最細火.