迷你瑞士捲

 

始終未摸熟個盧.

先整個檸檬醬

50ml lemon juice. 

20ml oliver oil.

70g sugar.

8g 吉士粉.

1egg + 1 蛋黃.

慢火一路攪住煮到杰身, 雪凍.

28x28 焗盆.

蛋黃4隻. 加糖10克打好.

加入油60克, 奶90克. 底筋粉70克.

蛋白4隻, 糖30克, 打起.

mix.

190/150 上下火. 28分. 放涼13分, 手摸涼.

下次焗25分, 改上火加高5度, 焗5分.

即共30分.

放涼時, 可以吹下風扇仔.

摸落要涼先反轉.

新盧

新焗盧腸仔包

還好吧, 上火200, 下火160, 15分鐘.

 

朱古力戚風

用panasonic盧, 溫度同平時好吾同.

宜家要上火180, 下火80, 40分鍾, 

下次可以嘗試170度上火

中層.

今次有消泡所以吾夠高,

 

軟心cookies

牛油50克, 紅糖25克, 白糖13克. 打軟.

加半隻蛋. 打均.

加入梳打粉1克, 泡打粉1克, 

( 用最細既2.5ml 匙一平匙 )

中筋粉85克. 鹽小小. 攪好. 

加入60克朱古力粒.

雪半個鐘.

約45克一粒,分到6粒.

( 改番30克一粒 )

180度16分鐘.

因為用p仔焗,怕底火勁, 就喺盆下面加多個底隔.

成功.

 

雜糧麥包

 

    高粉90克, 麥粉20克, 欖油5克. 糖10克,

 

  鹽, 水90克 . 離糧20克左右

        2發完之後割面 

             今次係最尾先加雜糧放面, 但痴吾實,

       下次一開始就要加入搓. 

170度20分鐘

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迷你菠蘿包

 

主面團100克. 奶75克, 糖15克, 鹽,奶粉, 小量. 酵母1.5克.

每個模用28克面團.

2發後掃蛋汁.

菠蘿皮.  8-10克, 整好輕放上面團. 不用割花.

掃蛋汁

無鹽牛油25g 白糖30g( 千其吾可以用黃糖) 蛋黃9g 低筋麵粉50g 奶粉5g 泡打粉1g ( 用2.5g 茶匙 ) 梳打粉1g

撈埋一起就得

( 塊皮最後先放上包, 放好就入盧)

180度15分鍾