海棉蛋糕 - 分蛋法

主要係想嘗試下個爐溫. 是但玩下.

蛋黃3隻, 糖20克, 打好. 

蛋白3隻, 糖30克, 打好, 濕性.

加入一半蛋白去蛋黃糊. 加80克粉, 加埋其餘蛋白.

加牛油10克, 奶10克, 

150度30分鐘, 倒扣.

我倒扣時整左去個格度所以個面吾靚但竟然咁高溫都吾係好爆, 棉花蛋糕就120都爆哂. 奇怪.

但整過棉花同戚風. 海棉係偏乾小小