雜糧麥包

 

高粉200克, 麥粉40克. 水140克左右.

酵母2克, 糖15克, 牛油10克.鹽小量.

先搓好面團, 分2份. 

1份加入20克雜糧同紅苺搓好.

發1個鍾. 排氣10分鐘.

2發時一份無料的包住有料的.

40克一粒, 一盆放6粒,有多要分2盆焗

上火190, 下火170度20分.

210度,下火70度5分上色.

下次切時吾可以太幼

美式朱古力開心果cookies

chef chu 食譜

牛油溶液 80克. 加入黃糖30克, 海藻糖20克.

打均. 加入20克全蛋.

加入梳打粉1.1克, 泡打粉1.1克.

加入底粉95克.

加入開心果碎45克. 朱古力碎30克.

平均分8粒

上火205度. 下火150度.  

14分鍾到10分鐘望下如果個底有色可以

教底到70度, 

 

迷你瑞士捲

 

始終未摸熟個盧.

先整個檸檬醬

50ml lemon juice. 

20ml oliver oil.

70g sugar.

8g 吉士粉.

1egg + 1 蛋黃.

慢火一路攪住煮到杰身, 雪凍.

28x28 焗盆.

蛋黃4隻. 加糖10克打好.

加入油60克, 奶90克. 底筋粉70克.

蛋白4隻, 糖30克, 打起.

mix.

190/150 上下火. 28分. 放涼13分, 手摸涼.

下次焗25分, 改上火加高5度, 焗5分.

即共30分.

放涼時, 可以吹下風扇仔.

摸落要涼先反轉.

新盧

新焗盧腸仔包

還好吧, 上火200, 下火160, 15分鐘.

 

朱古力戚風

用panasonic盧, 溫度同平時好吾同.

宜家要上火180, 下火80, 40分鍾, 

下次可以嘗試170度上火

中層.

今次有消泡所以吾夠高,

 

軟心cookies

牛油50克, 紅糖25克, 白糖13克. 打軟.

加半隻蛋. 打均.

加入梳打粉1克, 泡打粉1克, 

( 用最細既2.5ml 匙一平匙 )

中筋粉85克. 鹽小小. 攪好. 

加入60克朱古力粒.

雪半個鐘.

約45克一粒,分到6粒.

( 改番30克一粒 )

180度16分鐘.

因為用p仔焗,怕底火勁, 就喺盆下面加多個底隔.

成功.

 

雜糧麥包

 

    高粉90克, 麥粉20克, 欖油5克. 糖10克,

 

  鹽, 水90克 . 離糧20克左右

        2發完之後割面 

             今次係最尾先加雜糧放面, 但痴吾實,

       下次一開始就要加入搓. 

170度20分鐘

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