拍青瓜

先用粟粉,鹽,洗一下青瓜. 再過食用水.

切頭,尾, 磨下. 切段. 切半,去子.

用鹽那佢5分鐘出水, 倒走.

蒜蓉. ( 如果用已磨好的就隔走油 ) 2大湯匙.

甜生抽1湯匙.

鎮江醋2湯匙.

糖1湯匙.

豆板醬2湯匙.嫲油小小.

辣椒油小小.

再慢慢試味.

 

香蕉muffin

先一晚放一條半香蕉除哂皮既,入密實袋, 放冰箱, 

到第2朝拎出黎回溫一個鐘以上,會出好多汁. 

用叉整爛.

一隻蛋打散,加黃糖35, 白糖35, 打均,加入香蕉,

加小小鹽, 牛油22克, ( oliver oil 無咁香), 

中筋粉110克, soda power 半茶匙.

165度焗35分. 中層

分5個杯仔.

 

旋風瑞士捲

今次用新食譜, 3蛋, 用番黑色焗盆.

朱粉5克,10克熱水mix.

蛋黃3隻, 糖10克, 打好, 油25克, 奶50克.

mix好.加底粉60克.

蛋白3隻, 糖35克.打至濕性.

先倒一半落盆,另一半加埋朱液.

用手指先從長果面s 型咁晝到尾,

再短果邊盆又係s型咁畫到尾.

170度21分. ( 下次加多2,3分 ).

今次個皮痴左, 直頭橙哂個皮.

 

3.6 cheese cake

今次比上次好, 一定要室溫蛋. 蛋糊不要太熱, 

不超50度.

要焗番深色d.

朱sir 食譜但2蛋/

 

13歲生日

 

芒果吉士撻

跟番之前個果撻食譜做到一個大批加一個細撻.

雪糊不用雪太硬,放冰箱15分就夠.

 

cheese cake芝士蛋糕

用左朱sir 3.6 牛奶既食譜,改左2蛋, 不用放太滿,

蛋,奶, 所有野要室溫,好易起泡就烈