紫薯蛋捲變奏板, 紫薯棉花蛋糕

用左3隻日本蛋+1泰國蛋

蛋黃3隻,  全蛋1隻, 奶70克, 油20克, 粉70克,

 攪好後. 

蛋白3隻, 糖40克,

攪拌好哂. 加入2條40克既蛋捲打到好碎.

攪好.

今次係爐110度, 自己爐105,焗120分鐘, 但焗到70分左右就烈, 就改最底100度, 入面保持住80度. 再焗多15分係無水既, 再等8分鐘出爐, 放到涼哂先切.

下次吾洗理,全程100度2個鍾算了.

蛋白都係濕性,吾流就收手

用120度焗蛋糕

呢個焗爐真係就死. 我用120度15分鐘, 轉100度就爆面了, 仲要下下焗咁底溫要2個鍾,點攪啊.

蛋黃3隻 . 全蛋1隻, 奶15克, 油20克, 底粉60克, 

蛋白3隻, 糖50克, 

攪好之後不起小小,  加1茶匙朱古力粉, 攪好. 用透明袋唧一條條, 用竹籤晝一條線.

不是水浴的. 但我120度15分, 轉100度時好快已經烈,仲係咁爆, 所以我即入左碗水入爐. 用100度焗左100分鍾...

班馬棉花蛋糕

今日做左2次班馬蛋糕,因為第一次用3蛋, 次次用2色,都係6吋,但都得番一半份量...

呢個係跟原味食譜做.即係要做2份

3蛋黃. 奶70克, 油15克, 底粉70克, 

分左2盆做, 另一盆加多10克朱古力粉.

 ( 無10克咁多 )

蛋白6隻, 糖50克, 打到濕性就分2盆加入.

先120度75分, 因為鄧得吾好, 有個氣泡,我多手篤爆左, 個面爆左開始有烈, 所以無改高溫, 再加多30分鐘. 

下次朱古力吾好落太多, 佢沈得好快, 令到個斑馬吾係好出...可能應該最底果2下朱古力吾好落咁重手.

兩隻色要慢慢用湯匙不落模,吾好倒落去, 佢會化開,吾怕會撈埋

芝麻戚風蛋糕

芝麻粉30克, 用50克熱水拌勻, 加油15克, 加入蛋黃 3 隻. 拌勻.

蛋白 3 隻. 糖40克打至企身.

150度40分鐘.

( 即宜家個爐135度 )

斑蘭戚風蛋糕

今次用既食譜...

蛋黃3隻, 斑蘭汁45克, 油15克, 底粉60克.

蛋白3隻, 糖40克,

用錯左150度40分鍾. 即係原食譜165, 

應該改底小小, 用135度焗, 即原食譜 150度.

今次吾知咩問題, 好多lon.

日式芝士蛋糕

呢個蛋糕就係吉野家個蛋糕, 入口即溶.

2蛋就係6吋, 但縮好多, 未搵番啱個溫度,

 暫時都係用住

150度35分鐘,轉120度35分鐘.

即係宜家既135+105

下次可以加多一蛋. 時間150度長小小, 因為我一見烈就降溫.