蛋撻

皮:

牛油72克,糖霜24克打至發白.

加入蛋黃1隻, 加入底粉120克, 奶粉7克.

攪埋雪硬.

蛋水:

熱水100克溶熱糖36克. 加入奶54克.

全蛋90克.

攪埋過西.

半份做3-4個.

25-27克一個,可以整薄d, 邊位可厚.

200度8分. 轉160度18分.

睇下個蛋吾郁就得.

熄火焗5分, 放一陣甩模.

因為今次個皮用厚左,要160度焗到23分,

皮入面吾太熟咁同埋濃左d.

下次個皮要薄. 26克一個

好食.

蛋汁可滿

( 已做第2次, 160度焗18-20分,見個面脹起, 有小小郁, 就可以熄火焗5分鍾.