聖誕花圈面包

今次用180克, 半隻蛋, 奶100左右.

分左4個包, 

175度15分, 最後加左糖霜

 

橢圓形8吋模做日式芝士蛋糕

失敗,吾知點解咁多窿

烤盘， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch

CREAM CHEESE, MILK. BUTTER坐熱水,

攪到無粉粒.

拎開火加入蛋黃, 加粉,

鸡蛋： 3个 牛奶：60 克

CREAM CHEESE：160克 牛油：35克 低筋面粉：25克

蛋白3隻+40克糖, 打到6成就改最慢打到有文.

120°C 烤60分钟

140度14分 ( 加錫紙 ).

160度6分, 第3分轉位,

今次好多窿,吾知係咪無鄧D 空氣出黎, 同埋應該焗到上哂色先.,

呢個食譜無忌廉,真係好淡味.

 
 

栗子撻

撻皮: 牛油50克, 糖粉/糖霜40克, 打至發白, 

加入2隻蛋黃. 底粉100克, 

做到4大小.

雪起馬半個鍾.

撻模要掃牛油, 篤隆

180度焗14-15分.

栗子cream : 150克栗子蓉, 加45克奶, 用bender 打至蓉, 加入小小已打起既cream.

cream : 150ml cream + 20g suger 打起.

先唧入白cream, 再唧入栗子cream, 個栗子唧咀太細.要用一個頭既咀.

朱古力mousse cake

今次用朱古力味消化餅5塊+30牛油.

1 . 魚膠粉10同水30,坐熱水.

2  朱古力粒120克,牛奶50坐熱水. 

3. 打起cream 230ml + 糖40.

4 . 在3內加1同2.

雪起馬6個鐘.

鏡面出問題,下次吾好用.

煮糖 25克,水60克.

魚膠粉4克. 倒入朱粉30克, 加埋cream 40 ( 不用打起 )

8/1/2021再做多次鏡面,今次無問題了, 但用左魚膠片一片5克, 所有野煮熱,最後加入魚膠片, 放涼就倒入.

 

pizza 包

今次用左130粉, 100奶, 1.5酵母, 糖15, 牛油, 鹽.

180度15分, 中層. 好好食.

 

pizza

 用pizza 盆, 剛好用左130粉, 100奶, 酵母1.5克, 糖15克, 牛油小小. 鹽小小,

2款芝士, 2條腸,3條蟹柳.

210度13分, 要睇火
 

朱古力瑞士捲

先打個cream, 用左30克朱古力粒坐溶, 逐小加入100克cream, 攪好就坐冰水打起,再雪,先開始整蛋糕.

 

今次用左大蛋, 黑色盆. 不過係有d 消泡, 所以捲得吾好,

蛋黃3隻, 糖10克, 奶30, 油20, 粉40, 朱粉10.

蛋白3隻, 糖30. 不用打至好企身.

175度,15分, 

下次可以多番10克粉