肉鬆蛋糕捲

今次都係用3蛋佩方.

蛋黃3隻, 糖10克, 奶30克, 油25克, 最後落粉65克, 

蛋白3隻, 糖40克, 打至濕性.

加入蔥同肉鬆.

180度17分半.

焗好就反轉仲有小小暖就茶上沙律醬同肉鬆.

捲好.

雙色土司

https://www.youtube.com/watch?v=jmZujHQl6Ds


模具 Baking pan size 25.5*13*6cm 高筋麵粉r250克(g) 糖 38克(g) 速發酵母 3克(g) 鹽 5克(g) 牛奶 170毫升(ml) 無鹽牛油 25克(g)

可可粉 10克(g) 牛奶 15毫升(ml)


放最底層. 個模底加張錫紙. ( 入盧前曬小小高粉在面 )

先做好一個大波波, 再平分一半,另一個加朱古力醬.

做好就一發, 休15分, 2發30分,去預熱盧10-15分鐘,

180度18分, 加鍚紙,焗多12分, 共30分,

虎皮蛋糕捲

用3蛋, 用黑盆焗.

3蛋黃, 糖10克, 打散, 加奶25克, 油25克,  粉65克,

蛋白3隻, 糖40克,

180度18分.

中層.

拎出放涼, 反轉, 茶jam.

虎皮: 蛋黃90克,  ( 要磅 ) 今次用4隻細, 鋪吾哂個盆, , 糖30克, 用電動打. 加粟粉10克.  攪好,

220度7分鐘, 要睇住.

放涼再茶jam.

肉鬆面包捲

 

今次用左150克粉食譜, 剛好蓋到黑色焗盆. 無加蛋, 變左100克奶. 

糖20, 鹽,牛油, 酵母, 

今次改左無撻, 全程柔佢,即係v字型咁推, 兩隻手, 一隻幫佢收番入, 

間吾中就搓下, 按下, 好似接摩咁, 估吾到竟然好軟, 好滑手, 

仲出到薄膜, 如果用撻, 好似好多空氣入左去個面團度咁.

做法: 先做一發( 90分鐘), 就碌平到個盆咁大, 之後用差篤隆 ( 吾洗太大力 ).

之後就2發. 15分鐘, 預熱盧.開始掃蛋汁, 加芝麻, 蔥粒, 

即係2發25分鐘左右.

180度14分, ( 下次13分都可以 ).

反轉放涼, 加沙律醬, 肉鬆就捲, 捲好包好等半個鐘先切,