順德2天遊

好耐無跟番滙景,成日話去執笠...

今次係聖誕 25-26/12 2 日1晚,無咩玩,至在行下食下野,都幾好啊

布朗尼cookies

朱古力粒40克, 牛油25克坐熱水. 

加入糖13克, ( 不要加入牛油同坐熱)

加入蛋1隻, 可可粉8克, 底粉45克, 泡打粉2克. 

攪好后用匙不落盆度. 

180度13分鐘/

原食譜可以搓圓一粒但好流搓吾到, 下次可以多加小小粉, 但好好味.

new york cheese cake

底 : 餅75克, 約5大塊. 牛油28克

'

忌廉芝士250克, 糖50克, 酸忌廉80克 ( 我用一湯匙檸檬汁代替 ) 蛋2隻

做好餅底雪一下.

cream cheese 整溶加糖攪拌, 加lemon juice.

 加蛋. 過西, 

5 吋模, 

最底層170度水浴30分鐘,  拎走水再焗15分. 在爐內等陣先出爐.雪

海棉蛋糕 - 分蛋法

主要係想嘗試下個爐溫. 是但玩下.

蛋黃3隻, 糖20克, 打好. 

蛋白3隻, 糖30克, 打好, 濕性.

加入一半蛋白去蛋黃糊. 加80克粉, 加埋其餘蛋白.

加牛油10克, 奶10克, 

150度30分鐘, 倒扣.

我倒扣時整左去個格度所以個面吾靚但竟然咁高溫都吾係好爆, 棉花蛋糕就120都爆哂. 奇怪.

但整過棉花同戚風. 海棉係偏乾小小

柚子蜜戚風蛋糕

蛋黃3隻, 糖20克, 菜油30克, 柚子蜜3湯匙, 

水10克. 低筋粉70克.

柚子蜜剪碎

蛋白 3 隻, 糖20克, 打到硬性.

150度40分鐘.

紫薯蛋捲變奏板, 紫薯棉花蛋糕

用左3隻日本蛋+1泰國蛋

蛋黃3隻,  全蛋1隻, 奶70克, 油20克, 粉70克,

 攪好後. 

蛋白3隻, 糖40克,

攪拌好哂. 加入2條40克既蛋捲打到好碎.

攪好.

今次係爐110度, 自己爐105,焗120分鐘, 但焗到70分左右就烈, 就改最底100度, 入面保持住80度. 再焗多15分係無水既, 再等8分鐘出爐, 放到涼哂先切.

下次吾洗理,全程100度2個鍾算了.

蛋白都係濕性,吾流就收手

用120度焗蛋糕

呢個焗爐真係就死. 我用120度15分鐘, 轉100度就爆面了, 仲要下下焗咁底溫要2個鍾,點攪啊.

蛋黃3隻 . 全蛋1隻, 奶15克, 油20克, 底粉60克, 

蛋白3隻, 糖50克, 

攪好之後不起小小,  加1茶匙朱古力粉, 攪好. 用透明袋唧一條條, 用竹籤晝一條線.

不是水浴的. 但我120度15分, 轉100度時好快已經烈,仲係咁爆, 所以我即入左碗水入爐. 用100度焗左100分鍾...