班馬古早蛋糕

先煮油40克. 倒入底粉60克. 加奶60克, 蛋黃4隻.

用z 型手勢攪好. 

分一半,加香芋粉一茶匙攪好

蛋白4隻. 糖40克, 打至濕性. 

用匙小小咁不落糊, 可多小小,千萬不可用湯殼

120度60分, + 135度45分.

熄火在盧等6分鐘

中斷見佢烈加左一次水.

蛋白最好室溫

水浴+燙油