蕉糖布丁燒

呢個3層布丁燒無想像中咁難.

第一層 : 水20克, 糖40克, 放煲度煮到轉色. 

先不要攪,轉好色就加20克熱水, 

攪拌熄火, 倒落杯. 雪下先.

第2層 : 奶140克, cream 75克糖25克. 

煮溶糖就得. 加隻半蛋. 攪好,雪.

第3層 : cream cheese 60克. 奶15克, 

whipping cream 15克,  坐溶.

加底粉11克, 粟粉5克, 攪好, 

加蛋黃1隻. 

蛋白1隻, 糖15克, 打至打8字就算.

慢慢倒落杯. 

水浴, 140度, 30分, 160度10分,

放涼,雪凍食.