紫薯面包

因為個蛋糕仔用淨左好多紫薯,所以就做埋個包

150粉做4個, 75克一個.

紫薯蒸好就咁搓圓,咩都無加,

用埋打起左既50ml cream. 加左好似75ml 奶. 

因為打起左既cream 吾係好食粉, 吾同奶, 所以加多左奶.

糖15, 酵母2.5

牛油,鹽.

180度15分.

 

紫薯杯子蛋糕

油丁熱22克 25秒, 加入底粉40克, 加奶35克, 

蛋黃2隻, 

蛋白2隻, 糖30克, 打起.

120度30分, 轉 135度5分, ( 中層)

改最底層, 糖多5分, 轉150度9分, 

睇住佢.

出盧鄧下, 打鈄放, 放涼

焗好就打cream, 喺個蛋糕中間撩個小窿, 喞d cream上去, 滿既,

做個小山. 

紫薯加多奶, (要多 ), 再bend佢輕身, 滑.

再加入打起既cream, 

今次用左150ml, 淨好多,下次100ml 夠

 

聖誕花圈面包

今次用180克, 半隻蛋, 奶100左右.

分左4個包, 

175度15分, 最後加左糖霜

 

橢圓形8吋模做日式芝士蛋糕

失敗,吾知點解咁多窿

烤盘， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch

CREAM CHEESE, MILK. BUTTER坐熱水,

攪到無粉粒.

拎開火加入蛋黃, 加粉,

鸡蛋： 3个 牛奶：60 克

CREAM CHEESE：160克 牛油：35克 低筋面粉：25克

蛋白3隻+40克糖, 打到6成就改最慢打到有文.

120°C 烤60分钟

140度14分 ( 加錫紙 ).

160度6分, 第3分轉位,

今次好多窿,吾知係咪無鄧D 空氣出黎, 同埋應該焗到上哂色先.,

呢個食譜無忌廉,真係好淡味.

 
 

栗子撻

撻皮: 牛油50克, 糖粉/糖霜40克, 打至發白, 

加入2隻蛋黃. 底粉100克, 

做到4大小.

雪起馬半個鍾.

撻模要掃牛油, 篤隆

180度焗14-15分.

栗子cream : 150克栗子蓉, 加45克奶, 用bender 打至蓉, 加入小小已打起既cream.

cream : 150ml cream + 20g suger 打起.

先唧入白cream, 再唧入栗子cream, 個栗子唧咀太細.要用一個頭既咀.

朱古力mousse cake

今次用朱古力味消化餅5塊+30牛油.

1 . 魚膠粉10同水30,坐熱水.

2  朱古力粒120克,牛奶50坐熱水. 

3. 打起cream 230ml + 糖40.

4 . 在3內加1同2.

雪起馬6個鐘.

鏡面出問題,下次吾好用.

煮糖 25克,水60克.

魚膠粉4克. 倒入朱粉30克, 加埋cream 40 ( 不用打起 )

8/1/2021再做多次鏡面,今次無問題了, 但用左魚膠片一片5克, 所有野煮熱,最後加入魚膠片, 放涼就倒入.

 

pizza 包

今次用左130粉, 100奶, 1.5酵母, 糖15, 牛油, 鹽.

180度15分, 中層. 好好食.