雞批

                                             港式雞批 [飲食男女 Cannes食譜 backup]

最好早一晚整定個皮.

材料：（8cm模可做5個）

批皮：

有鹽牛油75克 (室溫放軟)

三花淡奶28克 (室溫) ( 我用奶 )

糖霜35克

低筋麵粉140克

用機打鬆牛油, 加糖, 打, 加奶同粉, 

打鬆,之後用膠刮痴埋佢, 搓柱條,雪硬.

餡 : 一塊雞扒,切粒, 葉左佢.
洋蔥切細粒, 火腿2塊切粒.
先爆洋蔥,加雞肉, 加火腿,

加 牛油10克, 奶25克, 麵粉8克, 撈好. 雪硬.

分皮 底30克, 面25克. 分到5個,

模用8cm. 一定要雪硬先落模, 

用叉篤下. 再雪番.

加餡料, 滿既. 再雪下.

個邊掃蛋白. 加埋皮面. 再雪.

掃蛋黃, 雪, 用牙簽割花文. 

雪番硬先.

200度25分鐘, 底火吾好改細, 驚吾熟