廚娘的365日食譜
溫水 2湯匙
高糖乾酵母 1.8克
全雞蛋2隻
蛋黃43隻
糖100克 ( 吾好減 )
椰漿 160毫升
木薯粉 145克
用水加入酵母撈好, 加入蛋, 糖, 椰漿, 粉, 酵母水.
每加一樣野都要撈下, 手動打蛋器.
之後隔西. 加保鮮紙, 放入發酵盧35度,
3個鐘以上. 一定要起哂泡.
用左芝士蛋糕個模, 加紙圍邊.
會滿哂但佢會縮.
下火195度( 照用195 )加鍚紙面焗20分鐘,
( 上火熄,但我照教左70度 )
( 下次可以加大5度 )
之後改上火180( 即大爐200度 ) 29分鐘, 下火都係照70度.
( 下次可以加大10度時間縮短 )
出爐要等涼哂先切.
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