斑蘭蛋糕 - 水浴法

終於搵番啱個溫度,吾爆吾縮了.

蛋黃3隻+1全蛋. 奶40克, 油30克, 

斑蘭汁30克( 用左2紮葉加250克水攪,隔渣等2日,用最底深色既) , 底粉70克.

蛋白3隻+ 糖40克.

頭120度75分. 135度35分,

( 即係我宜加105+ 120 )

見佢濕濕地加多10分鐘. 其實中段吾加水應該就得了.

6吋最底層

芝士片蛋糕 - 水浴法

芝士片4塊. 同奶60克 共煮溶, 加油30克, 

加底粉70克, ( 我先加一半 ) . 加蛋黃3隻+1全蛋. 加埋粉.

蛋白3隻. 糖50克.

120度75分, 135度35分,焗5分鐘

( 即係我宜家既105 + 120 )

芝麻蛋糕 - 水浴法

蛋黃3 隻+ 1 全蛋. 油30克, 奶60克, 底粉65克,

 ( 後加15克 ) 芝麻粉15克. 攪拌好.

蛋白 3 隻+ 糖40克.

打至濕性.

我因為見佢好希, 就加多左15克粉. 就杰番小小, 之後加蛋白就打硬左小小, 可能咁就烈左. 

120度焗左75+ 35+ 15 = 125分鐘.

 再135度焗多15分. 

即係我宜家個盧105+120

下次蛋白又要打番濕小小, 照轉135度, 反正佢回縮都會無咁烈.

番薯蛋糕 - 水浴法

一路都想整紫薯蛋糕,點知買錯左黃心.

番薯 蒸熟70克, 蛋黃3隻+1全蛋. 油35克,

 粉55克, 紫薯粉15克, 

攪好加奶30克, ( 要慢慢睇住個杰度黎加 ) . 

蛋白 3 隻. 糖40克.

最底層, 水浴. 120度75分, + 135度35分鐘. ( 要篤下睇熟未, 可以多10分鐘 )

即宜家105 + 120度

朱古力蛋糕 - 水浴法

知道個爐出問題之後再做呢個蛋糕,真係一步一驚心, 吾想佢再衰, 都係跟番之前個溫度.

油45克煮熱. 加埋奶60克. 倒落粉度, 底粉65克, 朱古力粉15克. 但其實撹吾到, 吾緊要, 再加番蛋黃3隻,1全蛋.  

蛋白3隻.糖45克. 打至濕性不要太乾.

120度75分鍾. 135度35分鐘, 熄火再焗5分鐘, 

即係我用自己個爐就105 + 120 . 

原味蛋糕 - 水浴法

終於知道點解我整親蛋糕都烈哂,原來係個爐溫高左15度. 宜家知道了就無烈了..

原味 : 蛋黃3隻. 1全蛋,  奶70克, 油40克, 底粉70克.
蛋白 3隻, 糖40克.

原食譜係120度60分鐘再轉150度30分

但我就要105度75分.再轉 120 度35分. 熄火焗5分鍾.  60分鐘後有加水. 

即係宜家個爐比正常高左15度

朱古力- 水浴法

其實真係做左好多次水浴但都係烈.

蛋3隻, 全蛋1隻, 奶60克, 油30克, 

攪好加底粉65克, 可可粉15克.

蛋白3 隻. 糖30克.

120度 30分鐘. 110度60分鐘, 再焗5分鐘出, 一出有小濕潤, 放一陣就乾爽了.

下次打蛋白要打收手. !!!