dinner buffet at hong kong

新年報左大6 團,因為疫情取消左, 一路hold左毽錢喺度, 最後決定去酒店食個buffet, 本身包一晚房,不過我地全部都吾住了, 食個buffet就走了. 

 

再來彩繪瑞士捲

今次用2大蛋, 用番紙盆,無粒位,平既.

蛋黃2大隻 糖10克, 油20, 奶30, 粉35克,

蛋白2隻 糖 20克.

170度15分,

今次一出就反佢屈個型先, 仲好熱軟身, 定左涼左小小就加入cream, 

再撕紙, 慢慢執番個位, 再雪

 

彩繪蛋糕捲

第一次玩, 好緊張,

4樣材料都同份量, 30克, 

牛油同糖粉打好, 加底粉, 加埋蛋白, 每樣30克,

用紙唧袋,不是想像中難.

用3蛋焗盆, 一反就烈,下次放番中間高d, 用番自己摺既盆,無粒位睇下點.
 

提子麥包 - 湯種

 先做湯種. 15粉, 75水, 煮到一pat野, 攤凍.

提子浸水.

高粉, 175克, 黑糖20克, 黑麥芽粉1茶匙, 湯種, 蛋半隻, 奶60-65ml, 鹽, 牛油15克,酵母 1茶匙.

一發完加入提子. 攤平摺入提子, 再加提子再摺, 盡量提子在入面.

一個80克, 分左5個

整圓就2發, 35分, 預熱10分鐘, 掃蛋汁.180度焗17分,

5吋new york cheese cake

4塊大餅+25克牛油做餅底.

cream cheese 170克 

( 就係尋日做左個6吋用淨既 ).

sugar 40.

蛋1隻.

乳酪 80克.

whipping cream 65克.

粟粉6克. lemon 6ml ( 我無落 )

170度75分. ( 睇色 ) . 焗好拎走盆水, 放番盧15分.. 再放涼入雪櫃