得閒放鬆自己
油40克煮熱至70度, 最細火約30秒, 倒入粉60克, 加奶40克, 蛋黃4隻,
蛋白4隻, 糖40克, 打至濕性,
140度70分, 不用炆, 即出盧.
下次可以嘗試最後10分鐘拎走盆水焗
盆中盆 多水 水浴法
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