芒果椰汁mousse cake

 

6 大塊餅+牛油30克.

先blend溶芒果280克. 

150克mango. + cream 150 + 30sugar 打起, 

魚膠片7.5克 

(凍水浸軟魚膠片, 用小小mango 溶同魚膠片坐熱水). 

mix. 雪1個鐘.

130椰奶+ (130cream+ 15sugar.打起 ).. 

mix 魚膠片5克. 雪一個鐘

130芒果溶加2.5克魚膠片做鏡面.

全程一定要雪6個鐘以上

1克魚膠片可以硬到75ml 水