再黎香橙戚風- 6吋

尋日做左個3蛋黃3蛋白. 點解會爆到咁, 個食譜之前做過2次都無事, 成日諗住. 今日做多次, 改左小小食譜. 我懷疑如果用粉類就可以用3蛋.但用汁即水份就只可以2蛋..我諗...可能...

今次食譜 :

蛋黃2隻. 糖10克. 油20克. 橙汁35克. 攪好就加底筋粉55克. 

蛋白3隻, 糖25克.

170度35分鍾.

開頭15分鐘放中層. 之後放入最底層.

無爆咁勁, 都係咁濕潤, 鬆軟. 橙味出左

湖北蛋係細蛋可以落3隻

香橙戚風蛋糕

呢個蛋糕已經做過3次, 但原來無寫底過重點. !!!

170度35分鐘, 放最底層.

蛋白4隻. 糖30克. 打起.

蛋黃3隻. 糖20克. 橙汁45克. 菜油25克.底粉65克.  攪拌好.

加入蛋白糊.

吾好落咁滿.會爆得好勁.可能下次要小一隻蛋. !!!

但好好食, 好輕,好鬆..

吞拿魚包

今次係用底溫發酵. 就係尋日個腸仔包, 搓好後就放雪櫃, 入袋, 等佢在雪櫃發. 到第2朝拎出黎休息半個鐘, 切割, 休15分鐘. 做型. 焗15分鐘. 180度.

第一個包係左上角, 太貪心,多醬, 痴左邊就包吾到, 就咁放醬在面.

第二個. 包到. 

第三個, 又貪心包多左, 爆醬.

但真心好好食. 新鮮. 成個過程7點起身拎個包出黎, 9點幾食得, 始終包真係要時間 !!!

腸仔包

底包跟番之前果個basis 

腸仔分左3 個方法捲.

 從尾一路捲上個樣最靚. (即右上角)

先捲一條再q住個包咁都可以. ( 左上角) 

第3個我係想在中間割開但吾係好成功, 仲多手放左芝士, 下次吾放芝士啊.

今次用左180度12分鐘,可能條腸有水份. 好似吾係好熟,但食又吾係吾熟,吾識講. 下次焗多1,2分鐘. 

另外今次係出爐先塗麥糖水. ( 糖同水一比一 )

好過用蛋汁多多聲. 又淋又有甜味.

墨西哥面包

食譜參考甜師奶

搓面包手法: https://www.youtube.com/watch?v=n4GcX5BbJ4k

一上手吾痴手就開始撻個面團

改左小小:

高筋麵粉250g 糖45g 鹽2g 牛奶170g 酵母3g 無鹽牛油20g

個面用左專業面包製作 :

牛油50克. 糖40克. 先打起, 加入蛋一隻. 加50克底粉, 攪拌好就分2個碗, 一個碗加10克朱古力粉.

可做6個, 每個約70克

用透明袋入好剪個超細既洞唧出黎. 要唧密d. 唧厚d多d.

180度16分鐘. 超級好食.

蜂蜜蛋糕 - 水浴法

今次係跟甜師奶食譜 

https://www.youtube.com/watch?v=Uy3eLv-t-ek

原份量:蜂蜜55g 牛奶50g 菜油50g 蛋黃7隻 高筋麵粉100g

蛋白7隻 糖65g

放最底層. 水浴法. 145度80分鐘.

切左放雪櫃.

但7隻蛋太多. 下次用6 隻蛋.

先煮熱奶,油. 蜜糖. 加入粉攪拌. 加入蛋黃.

蛋白同糖打起, 加入.

朱古力枕頭蛋糕

今次係跟網上甜師奶食譜,

油45克. 奶60克. 先煮熱.

加入底粉65克. 朱古力粉15克. 攪拌.

加入3隻蛋黃 . 1隻全蛋.

另外蛋白3 隻, 糖50克打起. 加入蛋糊.

用9吋細長方形模水浴法140度60分鐘.

https://www.youtube.com/watch?v=-0fZIotMOKY&fbclid=IwAR3w8tWf2yrrwLUMrPI5RCC6JUfX54EdWf_CN6mwManVlipisGVaNJDmOfs

朱古力星星面包

食譜來自 : http://www.lamashania.com/2018/09/blog-post_20.html

做型來自: https://www.youtube.com/watch?v=-XjbRnZTG-I&feature=youtu.be

200g 高筋麵粉 
77g  鮮奶
60g  水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽
20g  奶油

先發酵60分鐘 .

取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

取其中一個麵團 .塗抹上巧克力榛果醬，之後再疊上一層麵糰，塗上巧克力醬，最上層麵糰不需要抹上巧克力醬。

發酵20-30分鐘。

發酵好之後噴水蓋上保鮮膜.

180度 .15-16分鐘 麵包上色之後就好了.

3色戚風蛋糕

食譜來自m's kitchen

6吋戚風模

A.

蛋白 3隻

糖 30g

他他粉1/4茶匙(或用檸檬汁1茶匙)

B.

原味：

蛋黃1隻

糖5g

菜油 10g

牛奶 15g

低筋麵粉 25g

C.

紫暑味：

蛋黃1隻

糖5g

菜油 10g

牛奶 15g

低筋麵粉 22g

紫暑粉 4g

D. 

朱古力味：

蛋黃1隻

糖5g

菜油 10g

牛奶 15g

低筋麵粉 22g

朱古力粉 4g

3 色分開. 全部材料mix 左. 蛋白最後加入.

160度30分鐘，最後180度焗5分鐘

http://mslovekitchen.blogspot.com/2017/06/blog-post_14.html