mango mousse cake

餅底, 餅80克, 半油35克, ( 约6塊 )

芒果肉250克, blend到溶哂. 魚膠片15克用凍水浸軟,就咁坐熱水. 倒落茫果度. 攪好. 

250ml cream + 糖40克打起, 同芒果蓉mix 埋.

如果有芒果粒就在中間加入.

面層: 4克魚膠粉, 凍水30克, 坐熱水至溶.加入芒果蓉120克. mix.

雪好先再放芒果.

 

生果吉士撻

今次用番栗子撻個食譜, 做到6個, 但個皮就薄左小小了,

吉士醬做多左有淨既.

先煮熱300ml milk. 

另一邊, 蛋黃3隻, 糖50克, 打好,加入栗粉35克, 加入一半熱奶,要一路攪住加入.

倒哂所有野去個煲度,一路煮一路攪, 直到佢身. 加入20克牛油,攪至滑身.

放入盒,用保鮮紙貼住封好.

 

栗子瑞士捲

                                                  

                                             

用新盆, 3蛋,

蛋黃3隻, 糖10克, 打好,加奶30克, 油20克, 

粉50克,

蛋白3隻, 糖30克, 打至濕性.

170度15分, 160度5分. 

下次吾烈可以焗多5分鐘

起馬放涼10分鍾,反轉加cream, 雪一個鐘以上.

呢度用左80ml cream 

栗子杏仁撻

撻皮: 牛油50克,糖霜40克, 打至發白, 

加入2隻蛋黃. 底粉100克, 雪好.

杏仁蛋糕 : 牛油40克, 糖30克, 加蛋40克, 杏仁粉40克,

打至鬆身.

入盧180度15分,

加番之前既cream.

唧花: 要不停重疊打圈先靚

 

栗子蛋糕

先做個５吋戚風。

蛋黃２隻， 糖１０克，加奶３０克，

 油２０克，加底粉４０克， 朱粉１０克，

蛋白２隻，糖３０克。

１５０度３０分， 篤下。

栗子蓉 ： 一磅栗子，３５０克。 

奶３５０ｍｌ，糖７０克，一起煲半個鐘。

分次加入奶ＢＬＥＮＤ 到佢滑身， 隔西，再試味，吾夠味就加糖霜。， 入盒。

打起２００ｍｌ　ｃｒｅａｍ．　

蛋糕切３片， 加入（ｃｒｅａｍ＋小量栗子蓉。）

面既ＣＲＥＡＭ就係大量栗子蓉加小量

ＣＲＥＡＭ．